Se celebra la Semana del Chilcano en el Perú, una festividad que reconoce a dicha bebida pisquera como una de las más representativas de nuestra nación.
Según cuentan los historiadores, el chilcano nació en las casas peruanas a principios del siglo XX, desmintiendo así que haya nacido en los bares limeños de aquellos años. Asimismo, otra de las teorías sostiene que el origen del chilcano está en las pulperías italianas, donde se usaba aguardiente italiano para preparar los tragos, pero al acabarse este insumo lo reemplazaron por el destilado peruano.
Desde ese entonces, los peruanos buscan exponer y difundir el chilcano, como uno de los más tradicionales cócteles peruanos a base de pisco. A continuación, los expertos de Finca Rotondo nos invitan a celebrar la Semana del Chilcano con estas tres recetas a base de pisco peruano.
CHILCANO TRADICIONAL
- 2 oz Pisco Italia Finca Rotondo
- Gotas de limón
- 1 dash Amargo de angostura
- Completar con Ginger Ale
- Decorar con rodaja de limón
- Hielo
En un vaso largo con hielo verter el amargo de Angostura, zumo de limón, pisco y completar con Ginger Ale bien helado. Remover ligeramente para integrar los ingredientes y decorar con una rodaja de limón.
CHILCANO TORONTEL
El perfil aromático del pisco Mosto Verde Torontel recuerda a los cítricos dulces, hierba luisa, azahares y maracuyá. Como tip general, en lugar del tradicional amargo, utiliza amargo de naranjas y el aceite de las cáscaras de la naranja.
- 2 oz
- Dash Amargo de naranja
- Completar con Ginger Ale
- Decorar con Piel de naranja
- Rama de canela
En un vaso largo con hielo verter el amargo de naranja, pisco y completar con Ginger Ale bien helado. Remover ligeramente para integrar los ingredientes, perfumar y decorar con piel de naranja y canela.
CHILCANO CAPÓN
En esta versión de chilcano nos tomamos la licencia de tener presente aromas que nos recuerden la tradicional calle Capón y la importante influencia china en nuestra cultura.
- 2oz Pisco Acholado
- Gotas de aceite de ajonjolí
- ¼ oz zumo de limón
- Gotas zumo de kión
- Completar con Ginger Ale
- Decorar con lámina de kión y rama de hierba luisa
En un vaso largo verter el pisco, las gotas de aceite de ajonjolí, los zumos de limón y kión. Luego, añadimos el hielo y completamos con Ginger Ale bien helado. Para decorar usaremos un tallo de hierba luisa ligeramente presionada para despertar sus aromas y frotamos una lámina de kion por el borde del vaso para perfumarlo.
