La carne de cerdo es una de las jugosas y deliciosas que hay. En guiso, al horno o en cualquier preparación se presta inmediatamente para entregarnos todo su sabor.
Estamos en verano y combinarla con piña, el resultado será genial y hoy, gracias al portal gastronómico Kiwilimón, aprenderemos a preparar un rico lomo de cerdo en salsa cremosa de piña. Toma nota y pon manos a la obra.
Ingredientes
- ½ kg. de mayonesa
- ¼ de tazas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada en cubos grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio picada
- 2 tazas de piña en almíbar, colada y en triángulos medianos
- 1 cucharada de ají seco
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- ¼ tazas de leche
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de almendra picada
- ½ tazas de nuez picada
- ¼ taza de ajonjolí
- ¼ taza de maní pelado y sin sal
- ½ taza de piña deshidratada picada
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cda. de cebolla china picada
- 2 kilos de lomo de cerdo
- ¼ taza de miel
- Sal y pimienta
Preparación
Prepara la salsa: Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio-bajo y cocina la cebolla, el ajo y el apio hasta que obtengan un tono brillante. Añade la piña en almíbar, el ají seco y el perejil, cocina por 5 minutos a fuego bajo o hasta que la piña se dore ligeramente. Retira del fuego.
Licúa la mezcla anterior junto con la leche, el vino blanco y la mayonesa con jugo de limón, la sal y la pimienta hasta integrar por completo y obtener una consistencia homogénea. Reserva.
Para la costra: En un tazón mezcla la almendra con la nuez, el ajonjolí, el maní, la piña deshidratada, el ajo en polvo y la cebollita china. Mezcla hasta integrar y reserva.
Precalienta el horno a 200 °C.
Barniza el lomo de cerdo con la miel sobre toda la superficie y cubre con la mezcla de semillas, presiona con tus manos limpias para asegurar que las semillas se adhieran perfectamente y salpimienta.
Derrite la mantequilla en un sartén caliente a fuego medio-bajo y sella la carne por 15 minutos. Retira del fuego. Coloca el lomo en un refractario apto para hornear, vierte la salsa de mayonesa, cubre con papel aluminio y hornea a 200 °C por 45 minutos.
Rebana el lomo de cerdo, baña con la salsa cremosa de piña y acompaña con rebanadas de pan ¡Buen provecho!
