La cocina peruana vuelve a estar en lo más alto del mundo. The World’s 50 Best Restaurants, el ranking mundial que reconoce a los 50 mejores restaurantes del mundo, eligió a Central y Maido entraron nuevamente en el top 15, encabezado por el danés Geranium.
El restaurante dirigido por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, Central, ocupó el segundo lugar, mientras que Maido, de Mitsuharo Tsumura, alcanzó el puesto 11. En estos primeros lugares también se posicionaron restaurantes de países latinoamericanos como México, Argentina y Brasil.
No es la primera vez que este trío de cocineros alcanza una ubicación privilegiada en The World’s 50 Best Restaurants. A diferencia del año pasado, la apuesta de Martínez y León ha escalado dos puestos, mientras que la de Tsumura ha descendido cuatro. En el puesto 32, otro restaurante peruano también dio la sorpresa: Mayta, del chef Jaime Pesaque.
Cabe resaltar que tanto Central como Maido pertenecen desde hace años a un selecto grupo de restaurantes que son sinónimo de calidad peruana a nivel internacional. En América Latina, por ejemplo, ambos restaurantes ocupan los dos primeros lugares de la región. Mayta, asimismo, destaca en dicha nómina.
The World’s 50 Best Restaurants 2022: Esta es la lista completa
- Geranium (Copenhague, Dinamarca)
- Central (Lima, Perú)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Diverxo (Madrid, España)
- Pujo (Ciudad de México)
- Asador Etxbearri (Atxondo)
- A casa do Porco (Sao Paulo, Brasil)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Quintonil (Ciudad de México)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Maido (Lima, Perú)
- Uliassi (Senigallia, Italia)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Elkano (Getaria, España)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Alchemist (Copenhagen, Dinamarca)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Den (Tokyo, Japón)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Septime (París, Francia)
- The Jane (Antwerp, Bélgica)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
- Le Clarence (París, Francia)
- St. Hubertus (San Cassiano, Italia)
- Florilège (Tokyo, Japón)
- Arpège (París, Francia)
- Mayta (Lima, Perú)
- Atomix (Nueva York, EE.UU.)
- Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- Odette (Singapur)
- Fyn (Cape Town, Sudáfrica)
- Jordnær (Copenhagen, Dinamarca)
- Sorn (Bangkok, Tailandia)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- La Cime (Osaka, Japón)
- Quique Dacosta (Dénia, España)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Le Bernardin (Nueva York, EE.UU.)
- Narisawa (Tokyo, Japón)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)
