Este martes 28 de junio se celebra el Día del ceviche y Estados Unidos lo celebra a lo grande, gracias a la cadena de restaurantes Ceviches by Divino, que tienen mucho que celebrar.
Sus más de 10 años de existencia como grupo de restaurantes, la apertura de sus nuevos restaurantes por Estados Unidos, con lo que sumarán 10 de ellos, y el inicio de la ONG Ceviches with a Purpose. Así lo indica Frank Encalada, propietario de Divino Corp.
“El ceviche es el plato más popular de la gastronomía peruana y nadie en Estado Unidos se resiste a disfrutarlo. Nosotros tenemos una gran variedad de platos inspirados en nuestros orígenes peruanos. Nos encanta ver como lo disfrutan los americanos, cubanos, colombianos, venezolanos, y gente de tantas nacionalidades en nuestros restaurantes”, indica Frank.
La historia
Hace más de 10 años nace Divino Corp con su primer restaurante, Divino Ceviche, creado por Frank y sus hermanos Christian y Richard, de ahí que todos los conocen como los Encalada Brothers.
“Nuestro sueño fue formar nuestro propio negocio. Empezamos solos, cocinando, haciendo nuestro marketing de a pie, con el boca a boca y, felizmente, el concepto funcionó muy bien hasta el día de hoy”, explica.
Tiempo después, nació la idea de tener un concepto más fácil de replicar, al estilo de una franquicia que pudiera estar por todas partes en los Estados Unidos y llevar el plato más famoso del Perú a todas partes, así nace: Ceviches by Divino.
“Nos encanta ver como a nuestro ceviche de mercado le añaden sin temor el picante de la casa, porque ojo, todo está pensado para el paladar de aquí. Pica, pero lo justo y necesario”, comenta Frank.
Él explica que tienen ceviche para todos los paladares. Por ejemplo, los favoritos de la comunidad latina son el Ceviche Divino que tiene mango y palta. Para los más clásicos, el tradicional con su ají limo. Los aventureros disfrutan del apaltado o el nikkei.
“El que pega y nadie lo deja es el Ceviche de Mercado, que tiene ají amarillo y Calamar frito”, añade Frank. “Ceviches by Divino es un concepto de franquicia de restaurante peruano con sabores fusión que se acomoda perfectamente al estilo de vida del americano”, acota.
Christian Encalada, hermano y socio de Frank, indica que “siempre nos preguntan el porqué del nombre y, desde mi formación como chef, tenía grabada en mi mente una entrevista que hizo un canal peruano en España, donde le preguntaban a un español qué almorzaba en un restaurante peruano sobre qué opinaba de la comida peruana, el señor se levantó con el plato de comida, se arrodilló y dijo: ‘esta comida es para comerla de rodillas’, esa frase se me quedó en la mente, y lo relacionaba con algo sublime, celestial, algo “Divino”, y así nace el nombre”.
Ellos aprovechan el Día del Ceviche para lanzar oficialmente la ONG Ceviches with a Purpose, un proyecto que llevan desarrollando hace años y que tienen como objetivo principal brindar apoyo a madres solteras a traves de programas de emprendimiento y alimentación como lo es el programa: Plato por Plato.
