Llegar a Ozu es irse de viaje con los sabores de Asia. Sus sabores que se mezclan con sabores de la comida tailandesa, encontrando también platos nikkei y comida china, todo fusionado a la comida peruana en un formato para compartir.
Ozu es el nombre de una ciudad pesquera en Japón que conecta con el mundo. De ahí su principal fuente de inspiración asiática, la conexión y unión de culturas para dar a conocer sabores exóticos en el nuevo mundo con insumos locales y globales.
En Ozu toma un poco de los países de Asia a través de sus técnicas de cocina, utilizando ingredientes de estas regiones, como el curry, leche de coco, miso, tausi, salsa de pescado, y los incorpora a su cocina para ofrecer una nueva experiencia.
Los makis se han convertido en los favoritos de los peruanos y son una especialidad de la casa, como el makiozu y el roll crocante de langostinos envuelto en un sedoso papel de arroz hasta su clásicos de la comida tailandesa, que está a la conquista del mundo.
También esta su icónico wantán relleno de langostinos bañados en salsa de curry con toques de leche de coco y sus infaltables currys.
No se puede dejar de lado su propuesta de comida peruano contemporánea con ligeros matices orientales, que rompen los esquemas del comensal más tradicional.
Aquí destaca su arroz con pato cocinado por más de 22 horas a baja temperatura con ingredientes orientales como el curry verde, fusión que realizan sin perder el toque peruano que lo caracteriza.
Otra innovadora propuesta es la del asado de tira con tacu tacu de olluquitos, cocinado a baja temperatura por más de 48 horas para tener como resultado una suavidad tal en el asado de tira, que se desprende del hueso al solo contacto con la cuchara. Esto gracias a una fusión del tausí y el loche.
Finalmente, la coctelería de autor a base de ingredientes como la hierbaluisa, kion, lyche, leche de coco, cúrcuma entre otros, maridan perfectamente sus platos y hacen de Ozu un viaje de sabores a la cultura asiática.
Si quieres probar las maravillas gastronómicas de Ozu, puedes encontrarlos en Av. Benavides 4862, Santiago de Surco. También puedes encontrarlos en redes como @ozufusion.
