Todo parece indicar que el sol nos acompañará por un largo período. Así que, como capital costera y gastronómica, esta es una oportunidad para aprovechar nuestros recursos y disfrutar de un buen plato marino.
Entre la gran variedad de platos que ofrece, Andrés Rosas, chef el restaurante Mirasol, nos recomienda uno de sus platos más refrescantes. Se trata de unas deliciosas almejas a la chalaca.
Si quieres aprender a preparar este exquisito aperitivo, toma nota para que puedas sorprender a tus invitados.
Ingredientes
- 8 unid almejas
- 2 cdas Pasta de ají amarillo
- 1 oz zumo de limón
- ½ oz fondo de pescado
- ½ cda ají limo picado
- 1 oz pisco
- ½ choclo desgranado
- ½ cebolla picada
- ½ cdta rocoto molido
- Culantro molido
- Germinado de culantro para decoración
- Sal
Preparación
En un bowl, verter la pasta de ají amarillo, ají limo, rocoto molido, sal, pisco, cebolla picada, choclo y culantro. Integrar todos los ingredientes luego picar las almejas y unirlas a la mezcla. Finalmente echar el zumo de limón, el fondo de pescado y rectificar sabor.
Servir la preparación en las valvas de las almejas y colocar el germinado de culantro sobre cada una.
