La papa es uno de los insumos más valiosos, culturalmente hablando, de la comida peruana, no solo por su sabor y valor nutricional, sino también por su versatilidad en la cocina.
En el marco de la celebración por el Día de la papa en Perú, el restaurante La Cabrera se enorgullece de rendir homenaje a este insumo nativo y comparte una exquisita receta creado por el chef argentino Gastón Riveira, fundador del restaurante argentino.
Esta receta especial del puré de papa combina los sabores tradicionales peruanos con un toque de innovación culinaria.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 4 papas
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de crema de leche
- 1 cda. de mostaza de Dijon
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación
- Lavar las papas. Cocinarlas con piel en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retirarlas, pelarlas y pisarlas hasta obtener un puré.
- Batir el puré caliente con la manteca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar la crema de leche y la cucharada de mostaza de Dijon. Mezclar bien hasta que se integren los sabores.
- Se puede decorar con una cucharadita de mostaza con granos en el momento de servir.
Esta receta, disponible en el Libro “La Cabrera Casa de Carnes”, resalta la versatilidad de la papa y destaca su sabor auténtico, respetando al mismo tiempo las técnicas ancestrales de preparación.
