La berenjena se ha convertido en uno de los ingredientes favoritos del público, no solo por sus propiedades nutricionales, sino también por su versatilidad en la cocina. Una de estas versiones es el Carpaccio de berenjena.
El carpaccio es un plata que se suele preparar con carne o pescado crudos cortados muy finos y macerados generalmente con zumo de limón o con aceite de oliva y queso. En este caso, presentamos una versión en la que el protagonista es este delicioso vegetal.
Para ello, los expertos de Meridio Joy Kitchen decidieron compartirnos su receta, de tal forma que podamos disfrutarla en casa y sorprener a nuestra familia o invitados.
Ingredientes ( 10 personas )
- 2 berenjenas
- 100g de queso parmesano
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Pimienta y sal (a gusto)
- Finas hierbas ( cantidad necesaria )
- 02 cabezas de ajo
Preparación:
Llevar el horno a 270 grados centígrados. Cortar las berenjenas en láminas delgadas (de preferencia con mandolina) y tener lista una bandeja de metal, previamente aceitada. Coloca la sal, pimienta, aceite y las finas hierbas a la berenje para llevarlas al horno por 2 o 3 minutos .
Envolver los ajos con papel de aluminio y llevar al horno por 30 minutos. Una vez transcurridos los 30 minutos, hacer un puré con el ajo, colar y emulsionar con aceite de oliva hasta formar una alioli. Sálalo y reserva.
Raya el queso parmesano en láminas delgadas, desmenúzalo y reserva.
Finalmente, en una fuente, colocamos las láminas de berenjena horneada, sazonamos con el alioli, espolvoreamos con el parmesano y las finas hierbas. Puedes servírlo acompañado de galletas o tostaditas .
